Questo delizioso salame proviene dal comune di Felino, in provincia di Parma, rinomato per il suo ricco patrimonio gastronomico. Il Salame di Felino ha il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), che ne conferma l'unicità e l'alta qualità, indissolubilmente legata al luogo di origine.
La storia
La storia del Salame di Felino risale all'antichità. I primi riferimenti alla produzione di questo salame risalgono ai Romani, noti per il loro amore per i salumi. Durante il Medioevo, la produzione di salame nella zona di Felino fu perfezionata, portando alla creazione di una ricetta unica che è stata tramandata di generazione in generazione fino ad oggi.
La produzione
Il Salame di Felino è prodotto con carne suina di alta qualità proveniente da allevamenti locali. La carne viene impastata con sale finemente macinato, pepe nero, aglio e vino bianco. Questo impasto viene poi insaccato in budelli naturali e lasciato stagionare lentamente per un minimo di 30 giorni. La stagionatura avviene in cantine tradizionali dove la temperatura e l'umidità sono mantenute costanti, garantendo condizioni ottimali per lo sviluppo di sapori e aromi.
Le caratteristiche
Il Salame di Felino si caratterizza per il suo sapore delicato ed equilibrato, frutto dell'attenta selezione degli ingredienti e del processo produttivo tradizionale. La consistenza è soda ma delicata e permette di affettare facilmente il salame in modo sottile. Il colore del salame è rosso intenso, con una leggera marezzatura di grasso che contribuisce al suo sapore ricco.
Come gustare il Salame di Felino
Il Salame di Felino è ideale come parte di un antipasto, dove può essere servito insieme a olive, formaggio e pane fresco. Si sposa bene anche con vari tipi di pasta o come accompagnamento a panini. Per un'esperienza perfetta, si consiglia di servire il Salame di Felino a temperatura ambiente per svilupparne appieno il sapore e l'aroma.
