Történet és eredet
A Rum baba története lenyűgöző. A desszertet először a 18. században alkotta meg Stanisław Leszczyński lengyel király, aki a trónjáról száműzve Franciaországban élt. A legenda szerint a király elégedetlen volt egy száraz élesztős pogácsával (a mai kugelhopfhoz hasonlóan), és úgy döntött, hogy rumba mártja, ezzel létrehozva a rumos baba első változatát.
Ez a desszert fokozatosan elterjedt Franciaországban, ahol nagyon népszerűvé vált. Innen került Nápolyba, ahol a helyi ízléshez és technikához igazították. Ma a rumos baba nápolyi változata az olasz süteményes hagyományok klasszikusának számít.
Rumos babák készítése
A Rum baba könnyű élesztős tésztából készül, amely lisztet, élesztőt, tojást, cukrot és vajat tartalmaz. A tésztát hagyják megkelni, majd speciális formákban sütik ki, amelyek lehetnek kis henger vagy kúp alakúak.
Sütés után a babát hagyják kihűlni, majd vízből, cukorból és rumból készült szirupba áztatják. Ez a szirup elengedhetetlen a desszert jellegzetes ízének és nedvességének eléréséhez. Gyakran adnak hozzá egy kis citrom- vagy narancshéjat, hogy a szirupnak friss jelleget adjanak.
Tálalás:
A Rum baba önmagában vagy tejszínhabbal vagy pudinggal töltve tálalható. Egyes változatokban a desszertet gyümölcsökkel, például kandírozott cseresznyével vagy friss bogyós gyümölcsökkel is díszíthetjük, ami színt és további ízeket kölcsönöz a desszertnek.
Nápolyban a rum baba a süteményes hagyományok elengedhetetlen része, és szinte minden cukrászdában megtalálható. A modern cukrászok nem félnek kísérletezni és különböző variációkat készíteni, mint például a baba limoncellóval vagy a baba csokoládékrémmel.
