Ez az északnyugati régió, amely olyan kiváló borairól ismert, mint a Barolo és a Barbaresco. a világ egyik legfontosabb mogyorótermő vidéke.
A mogyoró története és hagyományai
A mogyorónak nagy múltja van Piemontban, amely egészen az ókorig nyúlik vissza. A régió ideális éghajlati feltételeket biztosít a mogyoró termesztéséhez, köszönhetően az enyhe éghajlatnak, a gazdag talajoknak és a különleges tengerszint feletti magasságnak. Ha ezekhez a tényezőkhöz hozzáadjuk a precíz termesztés és a mezőgazdasági termékek iránti olasz szeretetet, az eredmény a kiváló minőségű és ízű mogyoró.
A Piemontban termesztett leghíresebb fajta a "Tonda Gentile delle Langhe". Ez a fajta, amely finom ízéről, tömörségéről és magas olajtartalmáról ismert, nemzetközileg is a legjobbak között van számon tartva. Az e területről származó diófélék oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (IGP) rendelkeznek, amely biztosítja, hogy az ezzel a logóval ellátott termékek valóban egy meghatározott régióból származnak, és megfelelnek a szigorú minőségi előírásoknak.
Mitől olyan különleges a piemonti mogyoró?
A piemonti mogyoró sajátos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a többi mogyorótól:
-
Kiváló íz: a piemonti mogyorót enyhe, édes, enyhén vajas ízéért értékelik. Pörkölés után intenzív aromát és ropogós állagot kap, így ideális csokoládék és desszertek készítéséhez.
-
Szerkezet és állag: A piemonti dió tömör szerkezetének köszönhetően kevésbé hajlamos a feldolgozás során szétmorzsolódni, ezért olyan népszerű a gasztronómiában és a cukrásziparban.
-
Táplálkozási érték: Ezek a diófélék egészséges zsírokban, különösen egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdagok, amelyek a szívre gyakorolt jótékony hatásukról ismertek. E-vitaminban, magnéziumban és más értékes ásványi anyagokban is gazdagok.
Felhasználás a konyhában
A piemonti mogyoró számos hagyományos olasz étel és desszert alapanyaga. Az egyik leghíresebb, e diófélék kombinációjából készült termék a gianduja, a csokoládé és a mogyoró édes keveréke, amelyet a 19. században találtak fel Piemontban. a gianduja a híres olasz csokoládék, például a Nutella alapja, de számos luxuscsokoládé és praliné alapanyaga is, például a hagyományos Gianduiotto előállításához.
Egy másik klasszikus piemonti desszert a torta di nocciole, amely egy puha és lágy mogyorós sütemény. sütemény, amely gyakran nem tartalmaz lisztet, hanem fő összetevője a darált mogyoró.
Természetesen a diót sós ételekhez is használják, például tésztamártásokban, pestóban vagy sajtok és felvágottak ropogós kísérőjeként.
Piemonte és a fenntartható termesztés
Az utóbbi években egyre több piemonti termelő összpontosít a fenntartható mezőgazdaságra. A régió elkötelezett az olyan biogazdálkodási gyakorlatok mellett, amelyek a lehető legkisebbre csökkentik a környezeti terhelést, miközben elősegítik a biológiai sokféleséget. Ennek eredményeként a piemonti mogyoró nemcsak a minőség, hanem a felelős termesztés szimbólumává is vált.
