A Palmenti di Pietragalla valószínűleg a középkorból származik, bár egyes források szerint még régebbi lehet. Valószínűleg a Provence-ból származó franciák építették őket, ahol hasonló építmények is léteznek, Apulia és Abruzzo 1528 és 1798 közötti megszállása idején. Ezeket a kőpréseket a helyi borászok évszázadokon át használták a borkészítéshez. Minden egyes prés a sziklába van vésve, és több rekeszből áll, amelyeket a borkészítés különböző fázisaihoz használtak, a szőlő zúzásától a must erjesztéséig.
Ezek a prések nem csupán technikai eszközök, hanem kulturális örökség is, amelyek a Pietragalla és a környező területek lakosainak hagyományait és életmódját tükrözik.a bortermelés a helyi gazdaság és kultúra kulcsfontosságú része volt, és a Palmenti di Pietragalla kézzelfogható bizonyítéka ennek a gazdag történelemnek.
Minden egyes palmento egyedi, de a legtöbbnek hasonló az alapszerkezete. Egy faragott vályúból állnak, ahol a szőlőt zúzták, és kisebb tartályokból, ahol az erjesztés zajlott. Ezek a kőszerkezetek az ókori mesteremberek ügyességéről és tudásáról tanúskodnak, akik a természeti környezetet felhasználva funkcionális és tartós préseket tudtak létrehozni.
Néhány ilyen prést csatornák kötöttek össze, amelyek lehetővé tették a must szállítását a palmento különböző részei között. Ez a bonyolult építészet az e területen alkalmazott borkészítési technikák kifinomultságát mutatja.
Ma a Palmenti di Pietragalla fontos turisztikai látványosság, és olyan hely, amely a világ minden tájáról vonzza a látogatókat. A látogatók felfedezhetik ezeket a történelmi préseket, és többet megtudhatnak az évszázadok óta alkalmazott hagyományos borkészítési módszerekről. A túrák gyakran magukban foglalják az ősi borkészítési technikák bemutatását és a helyi borok kóstolását.
Ahelyi közigazgatás és a kulturális szervezetek ennek az egyedülálló örökségnek a megőrzésén és népszerűsítésén dolgoznak.ezért rendszeresen szerveznek különböző rendezvényeket, fesztiválokat és oktatási programokat, amelyek középpontjában a Palmenti di Pietragalla áll.
A Palmenti di Pietragalla nemcsak történelmi helyszín, hanem a régió kulturális identitásának és gazdasági fejlődésének szimbóluma is. A hagyományos borkészítési módszerek iránti érdeklődés újjáéledése segített a helyi borászoknak abban, hogy újjáélesszenek néhány ősi technikát, és újra elkezdjék alkalmazni azokat a modern borok előállítása során. Ez a gyökerekhez való visszatérés hozzájárult ahhoz, hogy a helyi borok nemzeti és nemzetközi szinten is ismertebbé váljanak.
