Sfogliatella má dlouhou historii, která sahá až do 17. století. Původně se tento dezert vyráběl v klášterech v oblasti Neapole, kde se používaly místní ingredience a techniky. Tradičně se sfogliatelle vyrábí v regionu Kampánie v jižní Itálii, ačkoli dnes je oblíbený po celé Itálii i v zahraničí.
Sfogliatella je vrstvené pečivo, které vyniká svou křehkou a křupavou texturou. Název "sfogliatella" pochází z italského slova "sfoglia", což znamená "vrstva" nebo "plátno", což přesně vystihuje jeho strukturu. Pečivo má tvar, který připomíná mušli nebo tvar kapky. Nejčastěji se plní sladkým ricottovým sýrem, ale existují i varianty s jinými náplněmi, jako jsou mandlová pasta nebo dýňové pyré.
Příprava sfogliatelle je velmi pracná a vyžaduje jistou zručnost. Těsto je vyrobeno z několika vrstev, které se skládají do tenkých plátů. Tyto pláty se následně mažou máslem a složí do vrstev, které se poté pečlivě vytvarují do požadovaného tvaru.
Náplň se připravuje ze směsi ricotty, cukru, vanilky a citrusové kůry. Některé recepty také zahrnují kandované ovoce nebo čokoládu, což dodává pečivu další vrstvu chuti.
Sfogliatella se tradičně podává jako sladký dezert k ranní kávě nebo jako sladká tečka po obědě. Jeho křupavá textura a sladká náplň se skvěle hodí k šálku espressa. V Itálii je oblíbené v pekárnách a cukrárnách a často se těší velké oblibě u místních i turistů.
