Jedním z unikátů, které město Gorizia nabízí, je "Rosa di Gorizia" – zvláštní druh čekanky, která je považována za kulinářskou delikatesu. Tento druh čekanky (Cichorium intybus) se vyznačuje růžicovitým tvarem listů, které jsou zbarvené do sytě červené barvy, připomínající květ růže.
Rosa di Gorizia je charakteristická jemnou hořkostí a křehkostí listů. Je považována za gurmánský produkt, který je vysoce ceněn v italské kuchyni, především v regionu Friuli Venezia Giulia.
Tato čekanka se obvykle sklízí v zimních měsících ručně, zejména od listopadu do února, kdy má nejintenzivnější chuť. Listy jsou křehké a mají jemně hořkou chuť, která se dobře kombinuje s olivovým olejem, balsamikovým octem, nebo se podává s čerstvými sýry. Její jedinečná chuť a vzhled z ní činí vyhledávanou pochoutku, kterou si oblíbili nejen místní obyvatelé, ale i návštěvníci města. Objevuje se v kuchyních nejznámějších evropských i světových restaurací, které jej považují za stejně vzácné jako lanýže.
Unikátní Rosa di Gorizia je opravdovou lahůdkou nejen pro oči, ale i pro chuťové pohárky. Každý rok, od druhé půlky ledna můžete tuto pochoutku ochutnat na festivalu La Rosa di Gorizia a Tavola od nejlepších kuchařů přímo ve městě Gorizia.
TIP: Čekanku konzumujte pokud možno syrovou, nakrájejte ji co nejméně, aby nedošlo k oxidaci, a doplňte ji vařenými bramborami, vařenými fazolemi, natvrdo vařenými vejci, ochuťte olivovým olejem, vinným octem a solí.
