Kawa pojawiła się we Włoszech w XVI wieku, prawdopodobnie dzięki szlakom handlowym między Europą a Orientem. Pierwsza kawiarnia została otwarta w Wenecji w 1645 roku. Od tego czasu kawa stała się integralną częścią włoskiego społeczeństwa.
W XX wieku pojawiło się kilka ważnych innowacji, które zdefiniowały współczesną włoską kulturę kawową. Najważniejszą z nich było wynalezienie ekspresu do kawy w 1901 r. Espresso szybko stało się podstawą włoskiej kawy dzięki szybkiemu przygotowaniu i intensywnemu smakowi.
Chociaż kawa nie jest uprawiana we Włoszech, jest importowana w dużych ilościach i przetwarzana w małych palarniach.
"Filiżanka prawdziwego włoskiego espresso jest ciemnobrązowa i zwieńczona brązowo-orzechową pianką. Jest bardzo gładka i ma gęstą, pozbawioną pęcherzyków konsystencję. Aromat jest intensywny z czystymi nutami kwiatów, owoców, tostów i czekolady. Wszystkie te nuty można wyczuć jeszcze przed wzięciem łyka, w wyraźnym aromacie, który utrzymuje się przez kilka sekund, a czasem nawet minut" W ten sposób włoski Narodowy Instytut Espresso opisuje ten rodzaj kawy.
Włoska kultura kawy znana jest ze swojej różnorodności i specyficznych metod przygotowywania. Najpopularniejsze rodzaje włoskiej kawy to:
-
Espresso: Mała (20-35 ml), mocna filiżanka kawy przygotowana przez ekstrakcję gorącej wody na drobno zmieloną kawę. Stanowi bazę dla wielu innych napojów kawowych.
-
Cappuccino: Popularny poranny napój składający się z espresso, gorącego mleka i mlecznej pianki. Tradycyjnie pije się go przed 11 rano.
-
Latte: Espresso z większą ilością gorącego mleka i cienką warstwą mlecznej pianki. Często podawane w większej filiżance niż cappuccino.
-
Macchiato: Espresso z niewielką ilością gorącego mleka lub mlecznej pianki. Nazwa oznacza "naznaczony" lub "nakrapiany", odnosząc się do niewielkiej ilości mleka dodanego do espresso.
-
Caffè Lungo: Espresso z większą ilością wody, dające łagodniejszy smak.
-
Ristretto: Mocniejsza wersja espresso, przygotowywana z mniejszą ilością wody. Ma bardziej intensywny smak i wyższe stężenie kofeiny.
Picie kawy jest we Włoszech wydarzeniem towarzyskim. Kawiarnie, znane jako "bary", to miejsca, w których ludzie zbierają się, aby porozmawiać, poczytać gazetę lub po prostu odpocząć. Włosi piją kawę tylko przez kilka minut, 2-3 łyki. Poranna wizyta w kawiarni na espresso lub cappuccino ze słodkim rogalikiem to codzienność dla wielu Włochów. Następnie, o każdej porze dnia, piją zwykłe espresso - i to jest w porządku do późnego wieczora.
Czy wiesz, że?
- Czasami cena kawy zamawianej przy stoliku może być wyższa niż tej, którą pijesz przy ladzie (szczególnie w starych barach w mieście)
- Latem można skosztować pysznego deseru kawowego Affogato.
