Historia produkcji Prosecco sięga czasów rzymskich, kiedy to uprawiano tu winorośl zwaną "Pucino". W średniowieczu na wiejskich obszarach Veneto zaczęto uprawiać odmianę Glera, która jest podstawą dzisiejszego Prosecco. Wino z tej odmiany stało się popularne wśród mieszkańców Wenecji i było spożywane jako świeży i lekki napój.
Jednak popularność Prosecco jako wina musującego zaczęła rosnąć dopiero w XIX wieku. W tym czasie udoskonalono proces wtórnej fermentacji w autoklawie. Technika ta pozwala zachować przyjemną owocowość i świeżość wina.
W 1969 r. założono "Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Controllata Prosecco" (Konsorcjum Ochrony Nazwy Pochodzenia Prosecco) w celu ochrony i promocji Prosecco jako specyficznego produktu regionalnego. W 2009 roku Prosecco otrzymało również status Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), który gwarantuje wysoką jakość i pochodzenie wina.
Obecnie Prosecco jest jednym z najlepiej sprzedających się i najpopularniejszych win musujących na świecie. Znane jest ze swojej świeżości, lekkości, owocowych nut i delikatnych bąbelków. Prosecco produkowane jest z odmiany Glera, ale może być również lekko uzupełnione innymi odmianami, takimi jak Chardonnay, Pinot Blanc lub Pinot Grigio.
Czy istnieje różowe Prosecco?
Różowe Prosecco to stosunkowo nowy dodatek do świata prosecco, który zyskał popularność w ostatnich latach. Dopiero w 2020 r. różowe prosecco zostało oficjalnie zatwierdzone przez włoskie organy regulacyjne.
Różowe prosecco jest wytwarzane z tych samych odmian winogron co białe prosecco, w szczególności z odmiany Glera. Aby uzyskać różowy kolor, stosuje się specjalne techniki, takie jak łagodna maceracja, w której winogrona pozostają w kontakcie z moszczem, lub dodanie niewielkiej ilości czerwonego wina z odmiany Pinot Noir.
Różowe prosecco ma świeży i owocowy smak z nutami czerwonych owoców i subtelnymi bąbelkami. Jest to świetna alternatywa dla tych, którzy preferują wina o różowym odcieniu i lekkiej owocowej słodyczy.
Należy zauważyć, że nazwa "Prosecco" jest chroniona ze względu na swoje pochodzenie i może być używana tylko w przypadku win produkowanych w wyznaczonych regionach Włoch, w szczególności w Veneto i Friuli Venezia Giulia. Tak więc różowe prosecco musi być produkowane i spełniać ustalone wymagania tych regionów.
Region Veneto, w szczególności obszary Conegliano i Valdobbiadene, są uważane za główne obszary produkcji Prosecco. Tutaj winogrona uprawiane są na stromych zboczach i stosowane są nowoczesne metody produkcji i przetwarzania. Wino jest następnie wytwarzane z winogron i poddawane wtórnej fermentacji w dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej w celu wytworzenia drobnych bąbelków.
Prosecco jest często podawane jako aperitif, a także jako doskonały dodatek do uroczystości i specjalnych okazji. Może być spożywane samodzielnie lub używane jako baza do różnych koktajli, takich jak Aperol, Aperol spritz lub Bellini.
Świeżość, lekkość i przyjemny smak Prosecco sprawiły, że jest to jedno z najpopularniejszych win aperitifowych na świecie. Jego długa historia, tradycyjne metody produkcji i regionalny charakter sprawiają, że jest to wyjątkowy i kultowy przedstawiciel włoskiej tradycji winiarskiej.
